Aktuelle Trends in der Gastronomie

Aktuelle Trends in der Gastronomie

Nach langer Zeit der Entbehrung sind Restaurants wieder auf dem Vormarsch und sehen sich teilweise einer veränderten Nachfrage gegenüber. So verändern sich nicht nur Geschmäcker, sondern auch Trends. Inwiefern sich die Speise- und Menükarten der Gastronomen ändern werden oder bereits geändert haben, erfahren Sie hier.

Spürbarer Rückgang beim Alkoholkonsum

Während der Pandemie blieben größere Feiern aus – teils aus freiwilligem, teils aber auch aus gesetzlichem Verzicht. Themen, wie Heimverschönerung und Gesundheit sind stattdessen mehr in den Fokus gerückt und führen offenbar dazu, dass in Restaurants weniger Alkohol getrunken wird. Alternativ kreieren Gastronomen immer öfter ihre eigenen alkoholfreien Cocktails, die durchweg gut ankommen.

Nachhaltigkeit auf dem Vormarsch

Das gestiegene Klima- und Umweltbewusstsein führt in den Köpfen vieler Menschen zu einem Umdenken. Dabei bleibt kein Bereich und keine Branche ausgenommen. So machen sich auch Restaurantbesitzer Gedanken über nachhaltigere Lebensmittel, ökologischere Verpackungen und umweltfreundlichere Lieferketten – so wie vehgroshop.de.

Das digitale Auge isst mit

Soziale Medien sind der Ort, an dem täglich viele Menschen unterwegs sind. Besonders Instagram und TikTok sind beliebte Plattformen, auf denen sich auch immer mehr Restaurants tummeln und ihre Speisen, ansehnlich dekoriert, zur Schau stellen. Dabei geht es jedoch weniger um Profilierung als um gezieltes Marketing und eben die Kunden dort anzusprechen, wo sie sich aufhalten.

Internationale Küche in Deutschland

Während des Lockdowns blieben viele Freuden des Lebens notgedrungen auf der Strecke, angefangen vom Restaurantbesuch bis hin zu Reisen. Gerade auf Reisen kommt man jedoch im wahrsten Sinne des Wortes auf den Geschmack, indem unbekannte kulinarische Highlights gekostet werden. Da dies überwiegend ausfiel, griffen viele Menschen auf entsprechende Lieferdienste oder ihre eigenen Kochkünste zurück. Somit halten auch mit dem Öffnen der Restaurants neue Gerichte und eine breitere Zutatenpalette Einzug in gastronomische Küchen.

Fleischlose Alternativen

Die einen machen es aus Gründen des Tierschutzes, die anderen, weil sie sich bewusster ernähren möchten oder sich aufgrund bestimmter Unverträglichkeiten gesünder ernähren müssen. Pflanzliche Lebensmittel liegen jedenfalls im Trend und sorgen für eine diversere Auswahl im Supermarkt, aber eben auch beim Essengehen. Egal, ob Alternativen zu Fleisch, Milchprodukten oder andere vornehmlich tierische Lebensmittel – oftmals sind die pflanzlichen Produkte umweltfreundlicher und je nach Ernährung auch gesünder, zudem schaffen sie ein Bewusstsein für mehr Tierrechte.