Gemüsebällchen

Diese kleinen Gemüsebällchen eignen sich hervorragend zum Einpacken von Gemüse und sind das ideale Fingerfood aus frisches Gemüse. Sie eignen sich auch hervorragend zum Chargenkochen und -einfrieren, um für hektische Tage gerüstet zu sein. Legen Sie sie einfach in eine Gefrierbox aus Plastik, trennen Sie jede Schicht mit Pergamentpapier und erhitzen Sie sie im Ofen oder in der Mikrowelle.

Zutaten

• 1 große weiße Kartoffel (ca. 440 g)
• 40 g getrocknete oder Panko-Semmelbrösel
• 50 g Karotte, gerieben
• 4 Frühlingszwiebeln, gehackt
• 50 g braune Champignons, gehackt
• 40 g geriebener Parmesankäse
• 1 EL gehackter frischer Basilikum
• 1 TL gehackter frischer Thymian
• 2 TL Sojasauce (optional, für Babys ab 12 Monaten)
• 1 TL süße Chilisauce (optional, für Babys ab 12 Monaten)
• 1–2 EL Mehl
• 2 EL Sonnenblumenöl

Methode

• Die Kartoffel einstechen und in der Mikrowelle 7 bis 10 Minuten backen, bis sie weich ist. Abkühlen lassen, dann halbieren und das Fruchtfleisch herauslöffeln – Sie benötigen 250 g Kartoffel.
• Die kalte Kartoffel und die restlichen Zutaten (außer Mehl und Öl) in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und zerkleinern. Die Masse in eine Schüssel umfüllen und 15 gleich große Kugeln formen.
• Das Mehl in eine Schüssel geben und die Kugeln leicht mit dem Mehl bestäuben. Übertragen Sie sie auf Teller und kühlen Sie sie für 15 Minuten ab.
• Das Öl in einer Pfanne erhitzen, bis es heiß ist. Bällchen ca. 2 Minuten braten, bis sie rundum goldbraun und durchgewärmt sind. Mit Gurkensticks und geviertelten Kirschtomaten servieren.
• Alternativ einen Backofen auf 180 °C / 160 °C Umluft / Gasherd Stufe 4 vorheizen und die Gemüsebällchen etwa 15 Minuten garen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie gar sind.

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